Receitas vegetarianas para quem não sabe o que fazer para o jantar

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Já muito se ouviu falar sobre a dieta vegetariana e os seus benefícios para a saúde e para uma vida mais sustentável e consciente. Mas, para quem adora um bom cozido à portuguesa ou a típica carne de porco à alentejana, pode ser difícil perceber que receitas vegetarianas é possível cozinhar sem perder todo o sabor e gosto pela gastronomia local. 

Mas, cozinhar comida vegetariana, é mais simples do que parece. O ensinamento mais precisoso é saber como cozinhar determinados alimentos chave, como por exemplo, como cozinhar tofu ou como cozinhar soja. O segredo, como sempre, está nos temperos. 

Aqui ficam algumas sugestões de pratos típicos portugueses adaptados a uma dieta vegetariana e com todo o sabor: 

Tofu à Portuguesa

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• 180g de tofu
• 1 copo de vinho branco 
• 2 folhas de louro 
• pimenta
• oregãos 
• sal 
• mostarda em grão 
• alho picado ou em pó 
• 400g de batata cortada em cubinhos
• azeite 
• 4 c.sopa de pickles picados
 • 3 c.sopa de azeitonas 
• salsa picada 

Cortar o tofu em cubos, temperar com sal, pimenta , mostarda em grão, alho, louro e vinho. Deixar a marinar por algumas horas.  Colocar as batatas em cubinhos a assar no forno com um fio de azeite, sal, alho, oregãos e pimenta • escorrer a marinada do tofu. Numa frigideira ou num tacho largo aquecer um fio de azeite e dourar o tofu. Adicionar os pickles e as azeitonas. Juntar as batatas assadas e envolver. Rectificar o tempero se necessário. Polvilhar com a salsa picada 

Bolonhesa de Soja 

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  • Sal q.b.
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 ½ chávenas de soja granulada
  • Salsa picada q.b.
  • Azeite q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 1 c. de chá de açúcar
  • 2 c. de sopa de molho de soja
  • Paprika q.b.
  • Pimenta q.b.

Coloque o esparguete a cozer com um pouco de sal. Pique a cebola e o alho. Corte a cenoura em cubos pequenos. Refogue o alho e cebola em azeite e junte a cenoura cortada aos cubinhos. Deixe cozer uns minutos. Adicione a soja granulada, depois de passada por água, o molho de tomate e o vinho branco. Deixe cozer durante uns minutos até apurar. Tempere com o sal e a pimenta. Para finalizar, coloque o esparguete no prato, de seguida a soja, o queijo e o manjericão por cima.

Bifes de Seitan com molho de mel e mostarda

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  • 500gr de Seitan
  • 1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
  • 1/2 colher de sopa de Mostarda de Sementes
  • 1 colher de sopa de Mel
  • 4 colheres de sopa de Natas 
  • 3 dentes de Alho
  • 2 folhas de Louro
  • Sal Marinho
  • Pimenta Preta moída na hora
  • Azeite
  • Salsa para servir

Fazer uma marinada com os dentes de alhos picados, as folhas de louro, um pouco de azeite, sal e pimenta. Cortar o seitan em bifes com mais ou menos meio centímetro de espessura e envolvê-los na marinada. Deixar marinar entre 30 minutos a 1 hora. Numa frigideira grande aquecer um fio de azeite e juntar os bifinhos de forma a que fiquem todos em contacto com a frigideira. Deixar cozinhar, alternando os lados, durante cerca de 15 minutos ao fim dos quais se retiram os bifinhos para uma travessa. Entretanto misturar bem as natas com o mel e as mostardas. Na mesma frigideira dos bifinhos colocar a mistura de mel e mostarda e deixar levantar fervura. Voltar a colocar os bifinhos e deixar cozinhar em lume brando mais 5 a 7 minutos. Servir salpicado de salsa picada, com puré de batata e uma salada verde.

Já sabe o que fazer para o jantar? Então, tire o avental da gaveta, convide os amigos e a família e prepare estas deliciosas receitas vegetarianas!